La patata

La patata (Solanum tuberosum) té una història increïble. Va ser portada a Europa pels conqueridors espanyols de America del Sud com una curiositat, pero va ser rebudjada perquè es pensava que causava malalties com la lepra i la tuberculosi.

A la guerra Franco-Prusiana (1744), Antoni August Parmentier, farmacèutic francès, tancat en un camp de concentració es va alimentar nomès de patates i va sobreviure.

Al tornar a França, Parmentier, va proposar al rei, Lluís XVI, que cultives patata en lloc de grà per acabar amb la fam del país. El rei va aceptar, però la gent no volía menjar-les. Llavors, Parmentier, va tenir una idea brillant! Va recomanar al rei que fes vigilar dia i nit els conreus de patates però fent la vista grossa a estones. La gent va pensar que si ho guardavan tant, era valuós. Llavors van començar a robar-les i menjar-les.

Hi ha moltes castes de patates. Aquí us deixo una foto de la Vitelotte (patata violeta) i la Ratte, que és la varietat mes apreciada per l'alta cuina i la millor per fer purés.

Úrsula